Shunka (2012)

 Para recuperarnos del extrañamente desapacible tiempo que hacía esa primera tarde de Julio en Barcelona, puesto que había caído una señora tormenta algo más que de verano, empezamos con una sopita caliente que casi siempre entra muy bien, y dado que estábamos en un restaurante japonés, pedimos dos tazas de miso shiru, sabroso y reconstituyente como debe ser.

 Luego vino la berenjena asada o yaki nasu, cubierta de copos de bonito seco (katsuobushi) y que nos aconsejaros regar con salsa de soja a modo de aliño.

 Siguieron los yakisoba, un clásico en nuestros ágapes nipones que, la verdad sea dicha, me empieza a cansar un poco, pero por otro lado también es la manera de llenar un poco el estómago y no depender del pescado crudo y sus precios a veces prohibitivos.

 Como una de las recomendaciones del día tenían la tempura de cocochas de merluza con salsa de ciruelas. Curioso juego de texturas entre la melosidad de las cocochas y el rebozado súper crujiente, que estaban bien con poco más que añadir. La salsa de ciruela o era muy escasa o demasiado sutil, porque yo ni la noté.

 Otra de las sugerencias eran los niguiris de sardina soasada, que cumplieron nuestras expectativas. Y siguiendo en el apartado sushi pedimos el surtido del chef, que incluyó niguiris de toro asado y crudo, caballa, gamba con su cabeza y todo, un gunkansushi de huevas de salmón y dos piezas del maki de la casa, un futomaki de salmón, atún y aguacate. Todos estupendos aunque no seamos muy amantes en particular de las huevas de pescado.

 Todo esto regado con una botella de Gessamí Gramona y otra de agua. No fue una comida especialmente abundante pero es que habíamos parado en el Bilbao Berria de la plaza de la catedral a hacer unos pinchos a modo de aperitivo, y aún así casi subió 40 euros por cabeza, claro que la calidad, tanto de las elaboraciones como de los ingredientes, del sushi sobre todo, hacen de este restaurante uno de los mejores de Barcelona y eso se ve obligatoriamente reflejado en la cuenta.

Shunka

Calle Sagristans, 5
08002 Barcelona
934 12 49 91 (obligatorio reservar y con tiempo si se quiere estar en la barra)
Lunes cerrado